青团（附自制豆馅方法）

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青团，那一抹翠绿，放佛是春天的标志，春天的味道～吃青团，是汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 250g

、

红豆 200g

、

麦青汁儿 200ml

、

澄粉 100g

、

水（开水）

、

白砂糖

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
万能的面包机啊～红豆提前一夜泡好，放入高压锅煮熟，水没过红2厘米（水面高度：红豆=2：1）开锅转小火，3-5分钟
步骤2/20 点击查看大图
倒入面包桶内，加入白糖、食用油，启动果酱模式～工作时间大致1小时，期间可以观察，想要的程度达到就可以。然后去准备青团面皮材料
步骤3/20 点击查看大图
临近清明节之前，就已经四处寻找艾草，天津这边实在难找…哎…从烘焙店买了成品麦青汁儿，打开盖子验了一下，很少沉淀，颜色均匀，闻起来比较清香
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250克糯米粉倒入容器中，倒入2/3瓶菜汁，混合均匀。和成面团
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另取个容器，放入澄粉，开水和成面团
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麦青汁儿和成面团，看着比较绿
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澄粉和成面团
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将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，很多做法都是放猪油，我就没有用过猪油，放了一勺化软的黄油，一起揉匀，如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
步骤9/20 点击查看大图
面包机程序结束后，盛出来…看上去比较细腻吧
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把豆沙馅团成均等小球，待用
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然后将绿色面团搓成长条，分成均等小剂子
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包入馅料，最普通的就是红豆。图省事就买的成品豆馅，其实，还是自己制作的香甜
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包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做豆包似的
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包好后，青团表面是光滑的
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油纸裁出一块，分几等分，裁成小方块，不用太大，与青团等大小差不多就可以
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每个下面垫上油纸
步骤17/20 点击查看大图
每个青团表面刷一层的植物油。这样出来后表面晶莹翡翠
步骤18/20 点击查看大图
冷水上锅，蒸10-15分钟即可
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来吧～摆个造型，咔嚓一下！进口红提，十字切开，下面可以不完全切断，再切一个红提盖，放中间、花团锦簇，有没有？
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忍不住吃了一个，反馈一下！嗯～～绿绿软软糯糯的皮儿，带着清淡却悠长的青草香气，清甜的豆沙，入口即溶，让人停不了口………

小贴士

青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。馅料根据各人喜欢，可以随意选择。蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-04

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