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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉

、

青菜

、

花生米

、

黄豆

、

生抽

、

醋

、

盐

、

鸡精

、

辣椒粉

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用温水将红薯粉泡软
步骤2/9 点击查看大图
在锅里倒油，冷油倒入花生米，炸至花生米变成深红色关火，捞出花生米放盘里冷却
步骤3/9 点击查看大图
将黄豆洗净沥干水份，倒入油锅，炸至黄豆开裂，捞出备用(我没有事先泡黄豆，直接洗净就炸，口感更为香脆)
步骤4/9 点击查看大图
取一只小碗，倒入适量辣椒粉(如果有白芝麻的话可以和辣椒粉放一起，这样制出的辣油会更香)
步骤5/9 点击查看大图
在油锅中放入花椒，爆香后把花椒捞出，将热油倒入盛辣椒粉的碗中
步骤6/9 点击查看大图
制好的辣油
步骤7/9 点击查看大图
把红薯粉煮熟后捞入碗中，然后把青菜放水中焯一下，捞出和粉放一起
步骤8/9 点击查看大图
在锅里倒入两碗水，如果有鸡汤效果更佳，依次加入盐，生抽，醋，胡椒粉，鸡精，少量辣椒粉。醋可以多放些，这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜
最后一步点击查看大图
将高汤加入装粉的碗里，放适量花生米和黄豆，依个人口味加入辣油，大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-06

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