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笋子回锅肉的做法

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笋子回锅肉

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回锅肉是川菜中常见的一种，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，而且种类很多，如蒜苗回锅、青椒回锅肉、土豆回锅肉、莲白回锅肉、笋子回锅肉等。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

新鲜竹笋 1根

、

盐

、

食用油

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

郫县豆瓣酱

、

生抽

、

味精

、

青椒可以不放哈

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。如果刀工够好，可以不用冷冻哈。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。
步骤3/4 点击查看大图
最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。放少许盐、味精起锅。
最后一步点击查看大图
配一碗红薯饭。安逸~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-11

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