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卤鸡脖的做法

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卤鸡脖

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡脖子 13根

、

香叶 3个

、

大料 3个

、

葱 4片

、

姜 5片

、

辣椒 3个

、

蒜 4个

、

料酒 1勺

、

卤汁 3勺

、

酱油 3勺

、

冰糖 1小把

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡脖子清洗几遍
步骤2/22 点击查看大图
去除鸡皮和油
步骤3/22 点击查看大图
锅中做热水
步骤4/22 点击查看大图
将鸡脖子放入当中
步骤5/22 点击查看大图
放入葱2片，姜2片，一勺料酒
步骤6/22 点击查看大图
去除浮末
步骤7/22 点击查看大图
葱姜蒜切片
步骤8/22 点击查看大图
花椒，大料，香叶
步骤9/22 点击查看大图
胡椒粉
步骤10/22 点击查看大图
锅中倒入油，放一些冰糖，小火让冰糖融化
步骤11/22 点击查看大图
冰糖溶化
步骤12/22 点击查看大图
把前面的料放到锅中炒
步骤13/22 点击查看大图
倒入鸡脖子
步骤14/22 点击查看大图
倒入老抽3勺
步骤15/22 点击查看大图
卤汁3少
步骤16/22 点击查看大图
胡椒适量
步骤17/22 点击查看大图
翻炒一下
步骤18/22 点击查看大图
刚才的原汤大火烧开
步骤19/22 点击查看大图
一勺一勺的放到旁边的炒锅中（原汤大火烧开，可以让油飘到一边）
步骤20/22 点击查看大图
大火进行炖煮
步骤21/22 点击查看大图
如果觉得颜色淡可以在放一些酱油，小火炖煮30分钟l
最后一步点击查看大图
趁热放入盘中

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-12

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