【舌尖上的中国一】臭桂鱼
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烹饪步骤
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步骤1/4
将臭桂鱼洗净,用温水浸泡漂洗30-60分钟,沥干水分后待用。
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步骤2/4
锅中加油烧热,加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄。
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步骤3/4
烹入料酒,少许老抽调色,并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开。
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最后一步
改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。
小贴士
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化。桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。
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发布于 2014-04-14
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