肉皮冻两吃

Name: 肉皮冻两吃
Ingredients: 猪皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮

、

葱姜白酒自行斟酌

烹饪步骤

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浸泡猪皮一宿
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用刀反复刮干净猪油，我刮得手都出泡了。。。要能看见毛孔为宜，正反都刮到透亮。下水煮三分钟，捞起再接茬刮。。干净为止。
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用剪子剪成小条儿，半厘米宽。
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加葱姜白酒大火煮三分钟，再用最小火，已看不见冒泡为合适。煮到只剩一半的水。记得用勺子撇油和泡沫。
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磨具里放入刮好的黄瓜片，也可以根据自己喜好，什么花椰菜啊，皮蛋的，都行，喜欢的还能放朵花进去，我只是不想把它做的和甜品的样子，所以用蔬菜。导入清澈的煮好的肉皮水，放冰箱里等它凝结。
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再铺上刮好的胡萝卜，再倒入一些猪皮水。我家里就着两种菜了，大家随喜欢放吧，紫甘蓝什么的都行。在等它凝结。
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菠菜绰水打汁
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胡萝卜加水打汁
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紫甘蓝加水打汁
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分别加入剩下的熟猪皮水，打成糊糊，分别煮五分钟，再依次随喜欢的颜色到如磨具，凝固一层再到一层。这个时间比较漫长。
步骤11/15 点击查看大图
下脚料做的五彩肉皮冻做好了。
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用吹风机热风吹脱磨。
步骤13/15 点击查看大图
晶莹剔透的玛瑙肉皮冻做好了，因为刮得干净，所以是纯透明。非常漂亮。
步骤14/15 点击查看大图
我的刀不快了，所以没切好。但是可见通透。
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根据自己喜欢的样子切好码好～再根据自己喜欢的口味调蘸料，蒜末，香油，酱油醋。