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草莓酱的做法

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草莓酱

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10-30分钟

草莓

、

白砂糖

、

冰糖

、

柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草莓去蒂洗净切块
步骤2/7 点击查看大图
切好的草莓撒上白砂糖拌匀..白砂糖的量的话就像是凉拌西红柿的感觉
步骤3/7 点击查看大图
腌制一到一个半小时草莓变软出水
步骤4/7 点击查看大图
锅里不要有水倒入草莓放上一到两块冰糖小火熬制..冰糖的多少根据草莓的多少和个人喜好添加.
步骤5/7 点击查看大图
慢慢熬不要着急火大了容易糊..熬到水分慢慢收干变得粘稠.. 快熬好的时候会溅出汁最好带个袖套(下午熬的量比较大所以溅得比较多手臂有被烫到)
步骤6/7 点击查看大图
如果草莓切得不够小熬制的时间可能会长一点..也可以在草莓颜色变深之后把火调小用锅铲压一下可以缩短熬制时间..熬到图片上这样水分基本都收干就差不多啦~如果量大的话，建议加一些柠檬汁。量小也可以加一点增加风味。
最后一步点击查看大图
用干净的玻璃罐子装起来因为是无添加的所以要尽早吃完..拿来做个面包蛋糕神马的或者做早餐果酱都是不错的~还可以舀一勺放在酸奶里变成草莓酸奶哟~～

小贴士

关于晾凉再盖盖子和趁热盖盖子的问题我去研究了一下之前是考虑到趁热会有水气怕会引起变质，但是趁热盖盖子好像更好的样子。最好是“趁热装瓶盖好盖子后马上倒立放置” 一是趁热装瓶，这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力，排除一定量的空气；第二个过程将瓶盖上倒置，这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内，空气不易进入瓶中。当自制酱料冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-20

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