香辣烤鱼

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喜欢烤鱼，可是不能总到外面饭店吃啊，于是就自己琢磨着做做，感觉还不错的。以后可以在家经常做做来解馋，经济实惠。鱼的种类以及搭配的蔬菜大家可以自己根据自己的喜好选择哈

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30-60分钟 | 配菜(中级)

海鲈鱼一尾

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大姜一块

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大葱一棵

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香菜一棵

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花菜适量

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蒜薹适量

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豆腐一块

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干红辣椒适量

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青红椒各少许

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炒香的花生碎少许

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蒜瓣数瓣

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盐少许

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郫县豆瓣酱适量

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生抽少许

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花椒或麻椒适量

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孜然粒儿少许

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花椒面少许

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白糖少许

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高度白酒少许

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陈醋少许

、

猪大油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鱼去除内脏洗干净，我第一次做，为了能保证鱼身能被烤透，我将鱼从鱼肚处偏开，脊背处连着哈，并将鱼身如图打上花刀，有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样，用葱姜丝铺垫在盘子底，铺到鱼肉上再合起来腌制着
步骤2/12 点击查看大图
豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下，我原来是怕鱼粘烤盘，事实证明豆腐最好摆放在鱼身周围，这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿
步骤3/12 点击查看大图
将花菜，蒜薹洗净后焯水，并尽量控水待用
步骤4/12 点击查看大图
再次准备些葱姜丝，蒜瓣，干红辣椒段（我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒）
步骤5/12 点击查看大图
青红椒洗净切段待用
步骤6/12 点击查看大图
将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉，摆放到烤盘里，将花菜，蒜薹摆放到烤盘空余的地方
步骤7/12 点击查看大图
炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油，（没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代）然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝，蒜瓣爆香
步骤8/12 点击查看大图
再加入花椒，孜然粒儿，干红辣椒段爆香
步骤9/12 点击查看大图
加入适量清水，加入少许生抽，白糖，陈醋以及盐到锅里，大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。
步骤10/12 点击查看大图
将做好的汤汁浇到烤盘里，多浇些鱼身上，再摆上青红椒段
步骤11/12 点击查看大图
烤箱250度左右，中层，烤20——30分钟即可
最后一步点击查看大图
取出后，装饰点儿香菜，撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样，好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧！