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芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺的做法

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芹菜肉饺、韭黄肉饺、大葱肉饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 500g

、

芹菜 500g

、

韭黄 500g

、

大葱 1条

、

盐 4勺

、

料酒 3勺

、

十三香 3勺

、

姜 1块

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水和面，适当加点盐，揉呀揉呀揉成面团。吃面食一定要舍得花力气，这样揉出来的面才劲道好吃。最基本就是做到'三光'-盆光、面光、手光。要是有力气和时间就再多揉会儿，反正越揉皮才越劲道。
步骤2/8 点击查看大图
面揉好后找个容器装起来，让它放松放松。大概10到30分钟。这个时间来准备内馅。
步骤3/8 点击查看大图
选肥瘦三七开的猪肉，买肉时叫老板切大片，自己回来加工切成略粗糙的肉馅，比直接机器加工成肉馅口感更好。放入调料搅拌均匀，记住筷子朝一个方向搅拌，使肉上劲入味。然后将肉分成三份，分别将芹菜、韭黄、大葱切碎放入，做成三种不同的馅。
步骤4/8 点击查看大图
面团分成若干份，搓成长条切成一个个小剂子。
步骤5/8 点击查看大图
擀成直径5cm，厚1mm的饺子皮。
步骤6/8 点击查看大图
然后包成自己喜欢的样纸
步骤7/8 点击查看大图
然后可以煮着次~
最后一步点击查看大图
也可以煎着次~

小贴士

冷水加盐和面，增加劲道的口感，肉一定要选三肥七瘦的肥瘦肉，吃起来才不会柴，加鸡蛋主要是锁住肉的水分，增加口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-21

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