葡挞
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步骤1/12
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用料准备
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步骤2/12
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鸡蛋打碎取蛋黄
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步骤3/12
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蛋黄搅拌成糊备用。
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步骤4/12
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把称好分量的牛奶、淡奶油、幼砂糖和吉士粉倒入锅中。
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步骤5/12
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明火加热，搅拌至融化。
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步骤6/12
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冷却融化的材料。可放入冰箱。（因为要把鸡蛋倒入，不冷却鸡蛋会变成蛋花）
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步骤7/12
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把蛋黄过筛倒入冷却后的液体中。（鸡蛋有蛋筋，过筛可让蛋挞液更细滑。上图为未过筛。）
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步骤8/12
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倒入蛋液后搅拌至完全融合。
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步骤9/12
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200度预热烤箱。
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步骤10/12
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烤盘铺锡纸（锡纸一定要亚光面向上，亮光面不能对着食物）摆放好蛋挞皮。
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步骤11/12
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把蛋挞液倒入蛋挞皮。不要倒太满，焙烤过程中蛋挞液会膨胀，而且太多会拿不起蛋挞，因为太重了。放入烤箱中层，200度，选择风扇焙烤20分钟表面出现焦糖既可。（我用的是嵌入式烤箱会比较大。普通家庭用烤箱选择上下管烤的模式就好。10的迷你烤箱蛋挞成功率不高，需要在烤的过程中换方向，否则蛋挞会糊掉。）
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最后一步
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成品。用了闪光灯拍出来有点丑。
吉士粉能增加蛋挞香味。算是添加剂。可不加。蛋挞皮在网上可买到现成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-24
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