【轻乳酪蛋糕】长帝首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用

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轻乳酪蛋糕是深受大家喜爱的一款蛋糕，尤其是芝士控们，对轻乳酪可以说是欲罢不能。今天我继续试用【长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS】，大家看看它烤轻乳酪会如何？答案是依旧非常的好！

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 125克

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黄油 30克

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蛋白 2个

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蛋黄 3个

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牛奶 60克

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低筋面粉 20克

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玉米淀粉 10克

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糖 50克

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盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶、盐放入盆中，把盆放入热水中，把奶油奶酪打至顺滑，无颗粒
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔水加热融化，倒入1中，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入过筛好的低粉和淀粉拌匀，暂时放冰箱冷藏备用
步骤5/12 点击查看大图
蛋白分3次加糖打成湿性发泡，弯钩
步骤6/12 点击查看大图
打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中
步骤7/12 点击查看大图
要轻轻的拌，以免蛋白消泡，拌匀
步骤8/12 点击查看大图
模具提前底部垫油纸，四周抹黄油，面糊倒入模具中
步骤9/12 点击查看大图
烤盘注满水放入烤箱中，提前预热上下火150度
步骤10/12 点击查看大图
大约烤80分钟左右，用牙签扎入试试，不粘就好了
步骤11/12 点击查看大图
取出凉凉，很好脱模
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏，4小时以后食用最佳

小贴士

烤制轻乳酪应注意的问题　　1、模具最好用固定模具，活底模具即使包锡纸也容易进水，要用不粘的模具，模具底部垫油纸，四周抹黄油和洒低粉防粘，这样蛋糕长高和回落都比较自如，还方便脱模　　2、蛋白的打发一定不要打过头，中性偏湿即可，这样拌面糊的时候不容易消泡，烤制的过程也可防止开裂，还要控制好温度和时间，这个按自己的烤箱设置吧，每个烤箱温差是不一样的　　3、搅拌的手法一定要轻柔快速，用戚风蛋糕的拌法，要避免消泡，拌均匀，这样才能避免布丁层和奶酪黄油沉底　　4、蛋糕要切出完美的切面，必须有一把好刀，切的时候刀可以加热，每次切的时候刀都要干净，不能粘有蛋糕颗粒哦，要擦干净在切 5、这款烤箱具有上下火功能，如果烤制的过程发现有裂开，可以上火单独降温，非常方便和实用

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发布于 2014-04-24

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