梅菜扣肉
这梅干菜是家里寄过来的，放着那么多，想着咋吃，第一次做的梅菜扣肉，味道还不错，色泽诱人，肥而不腻，非油炸的，老公说好吃，哈哈~挺有成就感的，
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步骤1/8
准备五花肉，用水焯过去除血水和沫，洗好梅干菜备用。
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步骤2/8
将焯过的五花肉沥干切约0.3~0.5cm厚，如果不好切放入冰箱里40分钟（半硬状），拿出来就很好切了。
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步骤3/8
将肉皮朝下摆入碗里，并倒入老抽、生抽、盐。
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步骤4/8
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再放入少量冰糖在五花肉上面（根据口味酌情取量，放太多会甜哦！），然后铺上准备好的梅干菜，最后均匀倒入适量的料酒。
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步骤5/8
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放入锅中蒸差不多2个小时，我先用大火蒸开，后改小火。
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步骤6/8
蒸完出来放置一晚上或两三小时（主要是为了入味）。吃的时候取出来再蒸上40分钟即可。
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步骤7/8
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蒸好后，取出来倒出汁子，将碗扣在圆盘上。
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最后一步
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色泽鲜亮，香喷喷梅菜扣肉就好了（如果口味偏重的果子们可以将汁子淋在扣肉上）。
1.五花肉如果可以用水焯一下去沫和血水。2.冰糖不宜放太多，太甜了影响口感。3.如果买的梅干菜本身含盐分的，注意考虑是否再添加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-24
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