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海鲜雪山的做法

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海鲜雪山

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我家小lerri是个肥仔最爱吃海鲜，也最爱吃冰镇海鲜..

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1小时以上 | 配菜(中级)

大头虾 1斤

、

圣子皇 1斤

、

花螺半斤

、

柠檬 2个

、

芹菜适量

、

洋葱半只

、

泰椒 2条

、

黑椒适量

、

盐适量

、

花雕酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好材料，海鲜洗净，大虾手手脚脚虾须剪干净再用竹签由虾的尾部插至虾头，圣子皇里有很多沙一定要洗干净，泡水。（介绍大家选一个叫金螃的贝壳类海鲜，样子像圣子皇但味道很鲜很甜，还有一个很多刺的螺，叫海螺，也是很好味道的）
步骤2/3 点击查看大图
用一个锅烧一点开水，放入洋葱、芹菜、柠檬（将柠檬汁挤出来，再把柠檬放进去）、酒、糖、盐、黑胡椒粉，水沸腾后再把海鲜放进去，不时翻动海鲜，让它能均匀受热，等待汤再次沸腾时可捞出，准备一个冰水大碗把海鲜放进冰水里。
最后一步点击查看大图
准备一个玻璃大碗里放食用碎冰（可用搅拌机打）把冰水里的海鲜摆放在玻璃大碗上插好大虾，最后切泰椒圈，芹菜切碎撒在海鲜上，柠檬由上至下切一分为四，摆放在旁边装饰（吃的时侯挤上柠檬汁）。

小贴士

海鲜可以自己随意搭配

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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