是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

米粉蒸肉（自制米粉方法）的做法

点击查看大图

米粉蒸肉（自制米粉方法）

浏览 32.6万 · 收藏 2430 · 学做 21

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爸爸在世的时候会做好多的菜，而且做的非常好吃，最出名的就是扣肉，蒸肉，小炒面，只是当时年轻，没有用心学过，是我终身的遗憾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

大米 100g

、

糯米 100g

、

八角两颗

、

花椒十几粒

、

干辣椒四五颗

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

老抽三勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉洗净，控水份，放入料酒，生抽，老抽，比例大概是1：1：3，根据肉量多少调整汁料的多少，拌匀放冰箱腌制一小时以上，盖上保鲜膜哦。
步骤2/4
炒制米粉：大米：糯米，1：1比例，干锅烧热，放入米，转小火慢炒，是个耐心的活啊，几分钟后放入八角，花椒，粗盐少许，依然小火慢炒，几分钟翻动一下，慢慢米变微黄色，辣椒煎小段，去掉辣椒籽，后放辣椒是因为辣椒容易糊，炒时间长了怕有糊味影响口感，大约再炒十分钟。关火，晾凉，放入料理机磨成盐粒略大的颗粒。
步骤3/4
肉腌制好取出，放入米粉，不要太多不然口感太厚不好吃，均匀裹上一层即可（我喜欢米粉少些的）再加入高汤，（我用家乐鸡汁和凉开水兑的），量根据肉的多少，大约兑下去后被粉和肉吸完，碗底略有一点儿可以，太多了蒸出来太软，影响口感。
最后一步点击查看大图
锅中加稍多的水，水快开放入码好的蒸肉，小心烫哦，开锅后转中小火，大约三十分，如果肉量多，时间就要略长了，我就是这一盘的量。

小贴士

我是一层一层码放的，怕太厚中间不太好熟，就隔两层，码上两片姜和一些粗点的葱丝，个人觉得还好，不喜欢葱姜口味的，可以省略。蒸的过程要注意锅中的水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-26

换个做法

米粉蒸肉（自制米粉方法）的其他做法

米粉蒸肉（自制米粉方法）的相关分类

立春春饼芥末虾球炒合菜春卷棒棒糖更多

米粉蒸肉（自制米粉方法）的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许