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香软到爆的卡仕达土司疯子一样成长的做法

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香软到爆的卡仕达土司疯子一样成长

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在不想开封一盒淡奶油做北海道吐司的时候。这条卡仕达土司绝对是首选呀将原配方中的水全部换成了牛奶。奶宝宝真的超级喜爱哦。先煮卡仕达酱再揉入面团中。成品柔软老化速度也变慢了 450G土司一条配方来自孟老师

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1小时以上 | 配菜(中级)

A 卡仕达酱

、

蛋黄 1个

、

糖10g

、

高粉 15g

、

牛奶 65g

、

B 主面团

、

高粉250g

、

糖30g

、

盐1/2小勺

、

耐高糖酵母4g

、

脱脂奶粉15g

、

水 125G

、

黄油 25G

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把材料 A 放入小奶锅中，用打蛋器充分拌匀。开小火，边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。取出在表面盖一张保鲜膜，要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用
步骤2/6
后油法，所有材料处黄油外，混合揉至扩展阶段后加黄油，揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。可以拉成大片的薄膜，破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇
步骤3/6 点击查看大图
揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。4，取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。
步骤4/6 点击查看大图
松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟
步骤5/6 点击查看大图
再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。约8分满时放入预热好 180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司 25分钟。时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点
最后一步点击查看大图
没撕好。记着哦。撕着吃面包。肯定比大口咬着吃要好吃！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-27

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