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武汉热干面的做法

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武汉热干面

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做法超简单，味道超赞超正宗的武汉热干面

食材清单加入采购清单

10分钟左右

碱水面（挂面型） 100g

、

榨菜丁适量

、

葱花适量

、

芝麻酱

、

盐

、

生抽

、

醋

、

鸡精

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
榨菜（酸豆角或腌萝卜也可）切丁，小葱切葱花，适量生抽、醋、盐、胡椒粉、鸡精混合成调料汁，纯芝麻酱混合适量芝麻油（如果没有的话用温白开水也可以）调匀备用
步骤2/5 点击查看大图
水开后将100克碱水面下锅煮，用筷子不时拨开防止粘连，大火煮1～2分钟后转中火煮3～4分钟，中间可加适量冷水，煮至面芯无白即可，沥干水捞出盛入大碗中，千万不要煮得过软。可以在凉开水中过一下再沥水捞出到大碗中，这样面吃起来更清爽劲道。
步骤3/5 点击查看大图
放入葱花，榨菜丁，调料汁和芝麻酱，迅速拌匀即可
步骤4/5 点击查看大图
配上自制米酒煮的蛋酒就是一顿地道的武汉早餐了
最后一步点击查看大图
有人问什么是碱水面，我补充一下，就是和面时加入了食用碱（碳酸钠）的面条，它比一般面更为耐煮弹牙有韧性，是做传统武汉热干面的不二之选。可以参考我图片里这种挂面型的碱水面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-27

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