紫苏炒鸡蛋
紫苏一般只作香味料作调料，在红烧煎制鱼时，加入少许紫苏，香味更加的浓郁。小时候家里种植了些紫苏，当长出新叶成熟不久，就摘来作煎鱼的调料。不一会儿又会长出新叶，长的多了，老了。便摘采下来，晒干，封存。待吃时，用清水泡发，一样和鲜嫩的紫苏叶是一样的。现在特别想念那份滋味，菜场的紫苏总觉得没有那份浓香。但也买来一把，炒鸡蛋吃也不错
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步骤1/8
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.紫苏一把，鸡蛋3只，大蒜几瓣
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步骤2/8
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紫苏摘叶，洗净。鸡蛋加盐和少许清水打散。蒜切末
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步骤3/8
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热锅倒少许油，倒入蛋液，煎熟
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步骤4/8
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鸡蛋成型时，用锅铲划大块炒散，盛出备用
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步骤5/8
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留底油，下蒜末爆香
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倒入紫苏叶，快速翻炒
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加少许盐调味
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最后一步
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倒入鸡蛋，炒匀出锅
鸡蛋打匀时已加入盐，需最后放入。
紫苏叶易熟，不需久煮，以免打焉
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发布于 2014-04-28
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