蓝莓乳酪派 --- "长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-3

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烘烤温度： 1.派皮 190度15分钟 2.派馅 150度35分钟 3，表面装饰蓝莓数粒

食材清单加入采购清单

低筋面粉(派皮用) 90g

、

黄油（派皮用） 45g

、

冷水(派皮用) 12g

、

盐(派皮用) 1g

、

蓝莓（表面装饰）数粒

、

奶油奶酪 (派馅) 100g

、

全蛋液(派馅) 30g

、

糖(派馅) 20g

、

蜂蜜(派馅) 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
冷冻的黄油直接拿出来切成小块（不要软化）
步骤2/20 点击查看大图
面粉和盐过筛后与黄油块混合
步骤3/20 点击查看大图
用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些
步骤4/20 点击查看大图
待小块黄油上都裹满面粉后，加入冷水
步骤5/20 点击查看大图
用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时
步骤6/20 点击查看大图
取出静止好的黄油面团，无需揉面。面板上撒干粉防粘，直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片
步骤7/20 点击查看大图
用刮板慢慢的拿起面皮
步骤8/20 点击查看大图
放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮
步骤9/20 点击查看大图
用叉子在派皮上插上眼
步骤10/20
烤箱190度预热
步骤11/20 点击查看大图
如果怕派皮在烤的过程中鼓起，可以放些耐烤的东西在上面。比如红小豆，起到压紧面皮的作用。（不放也可）
步骤12/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右。表面微黄即可。
步骤13/20 点击查看大图
烤派皮的时候可以制作派馅儿。常温充分软化后的奶油奶酪，加入细砂糖搅打顺滑
步骤14/20 点击查看大图
分3次加入鸡蛋液，继续搅打顺滑
步骤15/20 点击查看大图
加入蜂蜜
步骤16/20 点击查看大图
加入配方中的冷水。
步骤17/20 点击查看大图
最后滴入香草精。搅打均匀后放在室温下静止40分钟。
步骤18/20 点击查看大图
把静止好的派馅倒进烤好的派盘里。
步骤19/20 点击查看大图
根据个人喜好，摆放适量的蓝莓
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里。150度烤35分钟即可。

小贴士

1，蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓，树莓等。 2，制作派皮的时候，切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。 3，过程6中，面团取出来直接擀，无需再揉。否则成品没有那么酥脆 4，过程11中，可以用红小豆压在派皮表面，烤的时候就不会鼓起了。如果不放，一定将面皮和派盘按紧实 5，派皮烤好后，稍微凉一下，就可以把红小豆倒出来了。 6，奶油奶酪一定要软化后再搅打，才会顺滑，不影响口感 7，刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深

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发布于 2014-04-28

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