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儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法

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儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑

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小时候顽皮不爱吃饭，每隔一两天妈妈总会做这道蒸肉饼给我吃，鲜香嫩滑，胃口大增。长大后离开妈妈生活，总是念念不忘这道菜，更多的是怀念妈妈的味道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 100g

、

荸荠 3粒

、

香菇 4朵

、

鸡蛋 1个

、

鹌鹑蛋 1个

、

盐 1g

、

芝麻油 2茶匙

、

玉米淀粉 2茶匙

、

白胡椒粉适量

、

姜 2片

、

生抽半茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
瘦肉，泡发好的香菇（泡香菇的水不要倒掉），姜片，用绞肉器打成肉泥。如果不怕油腻高卡，可以用3分肥7分瘦的猪肉，这样更香滑。
步骤2/5 点击查看大图
倒在大碗里，打入一只鸡蛋，加盐，芝麻油，玉米淀粉，顺时针用筷子快速搅拌，搅拌过程一点点加入泡香菇的水，直到肉泥'吃饱'水，变光滑，有粘性，就可以。
步骤3/5 点击查看大图
最后加入切小块的荸荠，撒入白胡椒粉，稍拌匀，铺好在蒸碗里，稍压平，中间用勺背轻压一个小浅窝，窝鹌鹑蛋用的。装饰上香菇片。用保鲜膜封好，沸水入锅蒸10分钟后，撕开保鲜膜，打入一只鹌鹑蛋，再蒸5分钟即可。
步骤4/5 点击查看大图
开锅的一刻，香气弥漫，汤汁析出。
最后一步点击查看大图
加少许生抽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-29

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