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牛丼(日式牛肉饭)

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茉耶

牛丼，流行日本的小吃，指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON，最受欢迎的是牛丼。牛丼是日本战败后旅日韩侨的发明。当时日本极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，沾在骨头、骨缝中的肉，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上，便是牛丼。最先是小贩式的摆摊，现已发展为全国连锁性店铺。牛丼连锁店非常容易管理，只要租个铺面写上招牌，订个四方型的长柜，几张椅子，中间便是厨房了。牛肉、配料和汤汁是用大铁罐装好的，解冻后倒入大锅中，加多少份的水，一滚就行。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
牛五花肉 切成1cm宽的条形 250g
、
洋葱 大的半个、小的1个
、
米饭两碗
、
酱油 汤勺4勺、约60ml
、
水 200ml
、
生姜 1片、约10g（切丝）
、
料理酒 50ml
、
味醂 50ml
、
砂糖 两汤勺、约40ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-04-29

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