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香菇胡萝卜红烧肉的做法

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香菇胡萝卜红烧肉

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想吃一碗红烧肉，浓油赤酱，香浓软糯。老妈亲自操刀！

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1小时以上

五花肉 500g

、

油少量

、

糖适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

八角两个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将五花肉切小块，下热水断生（焯7、8分钟后捞出）。
步骤2/5 点击查看大图
热锅入少量油，下两个八角，加入适量白糖，将糖炒至金黄色变色时倒入肉块翻炒，使肉块上色。锅中加入准备好的姜片，再依次添加适量料酒、生抽、老抽翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
往肉块中加入开水，大火煮至开锅，转为中火50分钟，再小火炖至酥烂，最后大火收汁，出锅。
步骤4/5 点击查看大图
盛出一小碗原味红烧肉。为了更加软糯，后面要上锅蒸。（我是一肉两吃的吃货。。若只想吃原味的，就大火收汁！）
最后一步点击查看大图
剩下的肉里加了胡萝卜和小香菇，一闪一闪亮晶晶，大碗红烧肉出锅！（记得切蒜末加进去提味哦！）作者吃得很专心。。哈哈！

小贴士

慢火，少水，“火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”——苏东坡《食猪肉》

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-30

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