猪肉皮冻~东北做法
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步骤1/12
猪肉皮热水焯紧（时间不易过长目的是紧肉皮好去油）
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步骤2/12
用刀子刮去肉皮上面的肥肉（肥油）和猪毛（刮毛也可以用男士新的剃须刀片）
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步骤3/12
处理后的猪肉皮切成丁
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步骤4/12
肉皮丁放入炒锅中加满水盖上锅盖先大伙熬开（一定要多加水）
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步骤5/12
烧开后用勺子慢慢撇去浮油（浮油即是白色的油沫沫）
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步骤6/12
中火，中间要不断的撇去浮油
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步骤7/12
浮油没有的时候改为小火慢熬直到非常粘稠（大概1小时）
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步骤8/12
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出锅，晾凉凝固（可放在冰箱冷藏内）
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步骤9/12
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切成方块装盘
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步骤10/12
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大蒜切末加入酱油调成汁，可以蘸着吃也可淋在皮冻上面
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步骤11/12
或是步骤四可以（一平碗碎肉皮三碗半水。熬制半个小时）
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最后一步
另一种简单做法如下……皮冻：1.冷水紧肉皮（可以放料酒）2.去除肉皮上面的肥油3.肉皮切小碎碎的4一平碗碎肉皮三碗半水，熬制半个小时，一边熬一边撇去油沫5.冷却即可备注：大火烧开中火撇油沫小火熬浓汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-01
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