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虾皮摊鸡蛋的做法

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虾皮摊鸡蛋

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虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。今天让虾皮做回主，与鸡蛋液摊成虾皮鸡蛋碎，非常鲜香。拌面就粥，非常好吃

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

虾皮 100g

、

鸡蛋 3个

、

油适量

、

盐适量

、

火腿肠 1根

、

葱花适量

、

醋适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备：鸡蛋3只，火腿1根，适量葱花，虾皮冲净干净
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打散，加料酒、盐、清水打匀。虾皮加适量醋浸泡片刻。火腿肠切粒，葱花备用
步骤3/8 点击查看大图
处理好的虾皮，倒入打好的蛋液中，搅匀
步骤4/8 点击查看大图
将火腿肠也倒入蛋液中，搅匀
步骤5/8 点击查看大图
同样葱花也倒入蛋液中，再加适量清水，搅匀
步骤6/8 点击查看大图
起锅烧热，倒少许油
步骤7/8 点击查看大图
倒入混合蛋液，先煎制一会儿
最后一步点击查看大图
.至快凝固时，炒散，盛盘出锅

小贴士

虾皮用醋浸泡片刻，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用，也可去除腥味儿。虾皮、火腿肠都具有咸味儿，在蛋液中加盐时要适量。混合蛋液时，要适量加些清水，不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干，加些水口感更湿润滑嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-01

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