绿豆糕

浏览 1389.6万 · 收藏 11.3万 · 学做 2280

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

去台湾的时候，吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕，就再也忘不了这味道了，入口即化。虽然网上能买到，但是隔了几天后肯定不那么新鲜了，于是百度台式绿豆糕的制作方法，经过多次的尝试，终于味道很接近维格家了，而且不是很甜哦，多吃也不会觉得腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 200g

、

无味色拉油 20g

、

黄油 30g

、

细砂糖 50g

、

麦芽糖 20g

、

水（蒸绿豆时加入） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。
步骤2/12 点击查看大图
准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
步骤3/12 点击查看大图
绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
步骤4/12 点击查看大图
油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
步骤7/12 点击查看大图
绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
步骤8/12 点击查看大图
把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
步骤9/12 点击查看大图
然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
步骤10/12 点击查看大图
很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。
步骤11/12 点击查看大图
方的更像绿豆糕吧。
最后一步点击查看大图
绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。