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酱鸭的做法

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酱鸭

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讨厌到处人山人海，所以五一没有出门玩，闲来无聊在家宅着翻看菜谱，发现这个不错，赶紧出门买齐材料动手做了，味道还不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭子大约3斤

、

香叶 2片

、

八角 1颗

、

砂姜 1块

、

茴香 1小撮

、

草果 1个

、

老姜 5片

、

葱 4根

、

蒜头 3颗

、

白糖 1小勺

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子焯水。
步骤2/10 点击查看大图
我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开。等颜色变了就拿出来。
步骤3/10 点击查看大图
锅中放油，下鸭子下去煎（小火，不然皮煎糊了就影响美观了），放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
放入葱、姜、蒜。
步骤5/10 点击查看大图
老抽、生抽、白糖（撒在鸭子身上）、料酒。
步骤6/10 点击查看大图
放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。
步骤7/10 点击查看大图
水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。
步骤8/10 点击查看大图
1：50分钟焖好了出锅！
步骤9/10 点击查看大图
淋上汁液，看起来很有胃口吧？
最后一步点击查看大图
如果不喜欢大块的话就砍成小块。

小贴士

一定要用小火慢炖，这是个力气活，费时费力，还不能离开，整个过程时间差不多2小时！小伙伴们！考验你的耐力的时候到了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-02 · 广西壮族自治区

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