是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

戚风蛋糕（8寸）的做法

点击查看大图

戚风蛋糕（8寸）

浏览 1.1万 · 收藏 156 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

试验了好多次发现这个方子烤出来的戚风真的很松软而且无失败，传上来共享下吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

蛋黄用砂糖 40g

、

蛋白用砂糖 60g

、

色拉油 65ml

、

水 65ml

、

泡打粉 4/5小勺

、

盐少许

、

柠檬汁（或醋）少许

、

不加泡打粉时追加蛋白一个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀，加蛋黄用砂糖继续搅拌，糖溶解后继续打，打到蛋黄乳黄色稍粘稠为止，再加一点点加色拉油，油和蛋黄融合后，一次性加入水搅拌成蛋液。筛面粉进蛋液中（过筛两次以上，为了让烤出来的蛋糕更细腻）。搅拌均匀就好了不用过分。
步骤2/3 点击查看大图
蛋白中放入少量盐和柠檬汁（或者几滴醋），开始打！全程用中低速！不然容易消泡。等蛋白出现大泡加入1/3的蛋白用糖继续打到大泡变成稍小的细密泡时，把剩下的糖全部倒进去，继续打。一直打到蛋白泡有光泽而且细腻湿软的时候就可以停了，不能打到太硬否则蛋糕不好吃了。
最后一步点击查看大图
把蛋白泡1/3倒入蛋黄和粉的混合液中上下翻，注意不能搅拌否则会消泡。等均匀后再倒入另外2/3的蛋白泡快速翻动，直到混合完全。烤箱预热180度五分钟，然后用170度烤40分钟左右（我家6管的烤箱大概38分钟）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-03

换个做法

戚风蛋糕（8寸）的相关分类

戚风蛋糕芥末虾球春饼棒棒糖汤圆年糕更多

戚风蛋糕（8寸）的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许