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菠萝包的做法

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菠萝包

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据说因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。外酥里嫩，绝对的早餐必选。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面包体

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

面粉 320g

、

白砂糖 60g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

盐 3g

、

菠萝皮

、

面粉 100g

、

黄油 60g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋液 30g

、

奶粉 10g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9
面包体做法：除黄油外的面包体材料放入面包机揉成面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，并直接在面包机内进行发酵。
步骤2/9
大约发酵到2倍大，用手在面团上戳个洞不回缩就好了。
步骤3/9
菠萝皮做法：60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。
步骤4/9
倒入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀，鸡蛋液分两到三次倒入，每一次都要蛋液和黄油充分融合。
步骤5/9
搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀搅拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（因为比较黏软，冷藏后方便使用）。
步骤6/9
菠萝皮冷藏大约20分钟，此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成29克左右的8个小剂子。将面包体分成70克左右的8个小剂子，滚成圆形。
步骤7/9
菠萝皮团成圆形摁扁，将面包体的小面团包入菠萝皮中，约包住3/4左右。
步骤8/9 点击查看大图
在表面划出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上蛋液。
最后一步点击查看大图
进烤箱，180°上下火15分钟左右。

小贴士

1、面粉就用的家里普通包饺子的，没有特别用高筋或者低筋面粉。 2、长帝30L烤箱分两次烤，或者原料减半做四个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-04

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