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生滚鱼片粥的做法

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生滚鱼片粥

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最爱新旺的生滚鱼片粥，结果他们不做了，只好家里做啦！虽然麻烦，但是非常适合伤病号的一道粥

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

米一把

、

火腿若干

、

盐 5ml

、

黄酒若干

、

姜片若干

、

葱花若干

烹饪步骤

步骤1/11
黑鱼洗净，剃下背部肉切片留用。
步骤2/11
黑鱼头、骨和腹部用黄酒腌制一小时以上。
步骤3/11
黑鱼头骨腹部沥干，锅内下少许油，下葱花和姜片炒香，，下黑鱼两面各小火煎两分钟。
步骤4/11
加足量热水，小火煮40分钟。
步骤5/11
取鱼汤。按照汤水和大米8：1的比例开始煮粥。不一定要全部鱼汤，汤水也可以一半鱼汤一半水哈。
步骤6/11
大米和汤水加入少许火腿丁一起大火煮开。边煮边搅拌以避免沾底。
步骤7/11
大火开盖煮10分钟左右。边煮边搅拌，煮到米开花
步骤8/11
小火关盖煮45分钟。过5分钟搅拌一下。
步骤9/11
鱼片加少许盐腌制半小时。
步骤10/11
将鱼片加入粥中，改大火开盖煮一分钟左右，边煮边搅拌直到鱼片变白煮熟即可。
最后一步
加少许盐调味即可。极鲜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-04

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