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肉末茄子的做法

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肉末茄子

浏览 731.3万 · 收藏 17.0万 · 学做 2022

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千篇一律的吃法有些腻。和淋太学习了一种新方法既好吃又好看

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

五花肉馅 30g

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

大葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗两条紫茄子，分别对半切开
步骤2/13 点击查看大图
然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
步骤3/13 点击查看大图
在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图
步骤4/13 点击查看大图
最后切成一块一块的
步骤5/13 点击查看大图
五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜切碎
步骤7/13 点击查看大图
锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
步骤8/13 点击查看大图
炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
步骤9/13 点击查看大图
倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
步骤10/13 点击查看大图
接着放入肉末，翻炒均匀
步骤11/13 点击查看大图
挖一勺豆瓣酱，炒出红油
步骤12/13 点击查看大图
倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
最后一步点击查看大图
最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-07

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