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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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阿胶有好多吃法,阿胶糕是常见的一种.总结做过的方法,这种是口感比较满意的.

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1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶 240g

、

核桃 250g

、

黑芝麻 250g

、

三年陈黄酒 250ml

、

红枣 20个

、

桂圆 50颗

、

枸杞 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
阿胶敲碎用黄酒泡2天,不用放冰箱.
步骤2/8 点击查看大图
加入冰糖小碎块,隔水蒸1小时.冰糖完全融化.
步骤3/8 点击查看大图
芝麻炒熟,核桃炒香碎成小粒,颗粒大小没有太大关系,都要切开的,感觉颗粒大香些.红枣洗净去核,切小块.枸杞、桂圆洗净烘干.
步骤4/8 点击查看大图
阿胶冰糖融化后,加入所有的料,搅拌均匀,蒸40分钟.
步骤5/8 点击查看大图
阿胶和所有材料融合一起,除芝麻外,核桃、枸杞、红枣的颜色变深,大功告成！
步骤6/8 点击查看大图
在托盘上铺一层保鲜膜,保鲜膜上均匀涂上芝麻油,倒入阿胶糕.铺匀.放置至室温.
步骤7/8 点击查看大图
阿胶凉至室温,在阿胶表面再涂上一层芝麻油,铺一层保鲜膜.放入冷藏室3小时.
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取出后去掉上面的保鲜膜.切块.

小贴士

阿胶糕的做法主要分蒸、熬两种,试下来蒸相比较熬要轻松点,至少不用一直在锅边不停的搅拌.2、阿胶一定要用东阿阿胶,确实不同.3、黄酒偏爱用绍兴黄酒,其实客家黄酒也不错.4、红枣依旧用陕北红枣,个大肉厚香甜.5、红枣、枸杞、桂圆随个人喜欢放多、少或不放.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-07

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