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新手版超详细奶香曲奇的做法

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新手版超详细奶香曲奇

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半夜睡不着，想着白天孩子爱吃曲奇的模样，瞬间决定再烤一盘，用来明天给宝贝们打牙祭。超级懒人一个，所有用料都直接在厨房称上加在一个盆里操作了，不断的重启和去皮，你们懂的，哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

酥油 30g

、

牛奶 30ml

、

低筋面粉 200g

、

全蛋液 55g左右（一个蛋）

、

糖粉 40g

、

砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
100g黄油软化后放入盆中
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再加入30g酥油（深黄色的一块）
步骤3/15 点击查看大图
加入砂糖
步骤4/15 点击查看大图
加入糖粉
步骤5/15 点击查看大图
隔热水搅拌（注意，不需要完全融化，加温到有点化开就可以了）
步骤6/15 点击查看大图
打发到淡黄色，体积膨大
步骤7/15 点击查看大图
全蛋打散，分两次加入黄油糊中，等第一次完全搅拌均匀后再加入剩下的蛋液
步骤8/15 点击查看大图
200g低筋面粉过筛
步骤9/15 点击查看大图
倒入牛奶（牛奶要常温的，不可以冰箱里冷藏过的）
步骤10/15 点击查看大图
搅拌成面糊
步骤11/15 点击查看大图
装入裱花袋
步骤12/15 点击查看大图
挤出曲奇的形状。第一次挤也挤不好，多练几次就可以挤出漂亮的图形了，要有耐心哦
步骤13/15 点击查看大图
送入预热200度的烤箱，中下火15分钟，然后再上火6分钟。我家的是西门子嵌入式烤箱，烤的时间相对久了点。如果对自家烤箱不熟悉的同学，要时刻注意好饼干的变化，如图中下火的时候看到底部有些黄的时候就可以那到上火去烤了。
步骤14/15 点击查看大图
这两块是对比…浅色的是刚好的，深色是第二盘，跑边上玩手机，没注意时间导致的，so，一定要观察好啊，烘焙这事，是分分钟有变化的，不可马虎哦。
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成功！！！酥酥脆脆的奶香曲奇就完成啦。

小贴士

酥油，我用的是炒爆米花用的台湾酥油，本身也有很浓郁的奶香，给曲奇增加了不少风味，没有也可以不用，直接用30g的黄油代替就可以了。糖粉没有滴同学也不要紧哈，拿家里的白糖用料理机研磨下也是可以的哦，就地取材嘛，不会影响口味的。我加了40g的粗砂糖，因为比较喜欢曲奇里砂糖的颗粒感，比较有嚼头的，如果不喜欢，也可以直接用糖粉代替了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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