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芒果双皮奶的做法

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芒果双皮奶

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这是我和小宝都非常喜欢的一道甜品，热量不算高，滑滑嫩嫩的口感，奶香四溢~每次去果燃掂都会点上一份~20元一小碗，吃完总有些意犹未尽的赶脚！偶然间一次午休聊天，同事说起自己DIY双皮奶的事儿，这草就算给种下咯！第一次尝试，总体感觉操作起来不是太难，照着步骤，耐着性子就能成功！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜牛奶 900ml

、

鸡蛋 3只

、

炼乳少量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料~鲜奶、鸡蛋、炼乳。另外还有蛋清分离器、锅锅碗碗类等等。
步骤2/9 点击查看大图
将鲜奶倒入奶锅中加热，切勿让鲜奶烧滚，否则会影响奶皮的形成。
步骤3/9 点击查看大图
趁着热牛奶的档口儿，利用蛋清分离器取4个鸡蛋清，并充分打散~可不是打发哦！
步骤4/9 点击查看大图
牛奶热好后倒入碗中，静置一段时间，直到表面起了一层皱皱的奶皮。
步骤5/9 点击查看大图
用筷子稍微挡着点儿浮在面儿上的奶皮让它留在碗里，慢慢地把奶皮下的牛奶倒入装蛋清的容器中。根据个人口味加入适量的炼乳，搅拌均匀~【注意：为了防止奶皮黏在碗底，可以留些牛奶不倒出来】
步骤6/9 点击查看大图
为了让成品口感更细腻，我们需要把上个步骤形成的混合液体过筛两次。
步骤7/9
把过筛后的混合液体再顺着碗边，倒回留有奶皮的碗中。此时，你会发现奶皮在慢慢浮起来噢……这个步骤动作一定要轻缓！
步骤8/9 点击查看大图
把碗蒙上保鲜膜，隔水蒸20分钟，注意是冷水入锅哦！蒸好后不要立刻就打开保鲜膜。稍凉一会就可以进冰箱冷藏咯……
最后一步点击查看大图
锵锵锵……成品到！经过冷藏口感更好~铺上你钟爱的水果啦、蜜豆啦、坚果啦~好有满足感是不是？！

小贴士

1、鲜奶加热是不能让奶烧滚咯~；2、全脂奶应该更容易起奶皮，奶香味更重些；3、炼乳可以让成品更香浓，当然可以把炼乳换成砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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