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咸菜饼的做法

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咸菜饼

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母亲节，想念家乡的味道，用电饼铛烙了些咸菜饼吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 550g

、

水 300ml

、

咸菜一包

、

鸡蛋 2个

、

豆腐干一块

、

虾皮一把

、

五花肉一块

、

大葱段一小段

、

细葱 4-5根

、

味精一匙

、

糖一匙

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先炒馅料：老家时妈妈喜欢用咸菜做饼，先摊好鸡蛋皮，另起锅先下少许油，下大葱沫炒香，然后放五花肉肉沫翻炒一会，下生抽，再喷黄酒，下一撮盐，略炒，再下一包咸菜，豆腐干丁！然后下白糖，味精。。。葱切丁，鸡蛋皮切丁，一把虾皮，一起拌入咸菜肉沫里。。此图已经是包完剩下的了，一包咸菜炒出来的馅料如果努力包包可以包满6，7个，包少了就多出来啦，我第一次包没包的太满，所以就剩余了~
步骤2/3 点击查看大图
500g面粉，280ml-300ml温水揉成略软的面团。。看气候看湿度，我这今天下大雨，气候潮湿，加了300就多了，后来又加了半碗面粉。。所以刚开始加到250就可以停啦，剩余的水自己斟酌加。。揉好三光，表皮光滑。。加湿布静置10分钟差不多，可以擀制啦
最后一步点击查看大图
然后我分了6个面团，包成包子状再擀薄。。最后一步烙饼啦~我用的电饼铛，预热好后，放少许油，一面煎3-4分钟，再煎另一面。。一个就要10-12分钟差不多啦。。

小贴士

不难，就是耗时。。擀的大了一次只能煎一个，不过薄的吃起来焦脆。。老家有用菜油做的咸菜饼，都是油。。自己做就用烙的了。。健康点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-11

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