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让人心情愉悦的彩虹蛋糕卷（详细步骤）的做法

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让人心情愉悦的彩虹蛋糕卷（详细步骤）

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一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕。我承认我是对和色素有关的食物很抗拒，可是最近超火爆超风靡的彩虹蛋糕看的我心痒痒的。不是想吃，只是想做！！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋白 2个

、

蛋黄 2个

、

砂糖 40g

、

低粉 55g

、

橄榄油（或植物油） 30g

、

水 30g

、

色素

、

淡奶油

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋蛋清分离。（盛蛋清的盆要保证干燥无水无油）
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/19 点击查看大图
用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。（放一边待用）
步骤5/19 点击查看大图
蛋清
步骤6/19 点击查看大图
电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖
步骤7/19 点击查看大图
分三次加入砂糖，继续搅拌
步骤8/19 点击查看大图
蛋白打至湿性发泡
步骤9/19 点击查看大图
取3分之一蛋白混入蛋黄糊中
步骤10/19 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀哦
步骤11/19 点击查看大图
做好的蛋糕糊是非常细腻的呢
步骤12/19 点击查看大图
蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素
步骤13/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
装入裱花袋
步骤15/19 点击查看大图
交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大~
步骤16/19 点击查看大图
（上下火，中层160度16分钟）烤网上冷却。撕掉油纸
步骤17/19 点击查看大图
打发好的淡奶油抹到蛋糕上。
步骤18/19 点击查看大图
卷起来冷藏半小时
最后一步点击查看大图
切块食用。

小贴士

烤盘用的是正的8寸正方形深盘，正好一盘哦。请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-13

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