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青菜火腿豆腐羹的做法

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青菜火腿豆腐羹

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最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。

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10分左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐半块

、

小白菜 2颗

、

火腿肠 0.5根

、

盐适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
步骤2/11 点击查看大图
沥干水分，然后将其切成碎末；
步骤3/11 点击查看大图
嫩豆腐洗净后，切成小块；
步骤4/11 点击查看大图
火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
步骤5/11 点击查看大图
锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
步骤6/11 点击查看大图
焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
步骤7/11 点击查看大图
另起油锅，炒香小白菜；
步骤8/11 点击查看大图
倒入适量清水或者高汤烧开；
步骤9/11 点击查看大图
调入适量盐；
步骤10/11 点击查看大图
将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
最后一步点击查看大图
调入鸡精，撒上火腿末即可。

小贴士

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

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