青菜火腿豆腐羹
最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。
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步骤1/11
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小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
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步骤2/11
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沥干水分,然后将其切成碎末;
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步骤3/11
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嫩豆腐洗净后,切成小块;
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步骤4/11
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火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;
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步骤5/11
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锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
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步骤6/11
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焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
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步骤7/11
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另起油锅,炒香小白菜;
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步骤8/11
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倒入适量清水或者高汤烧开;
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步骤9/11
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调入适量盐;
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步骤10/11
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将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;
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最后一步
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调入鸡精,撒上火腿末即可。
1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-14
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