【麻辣香锅翅】自制火锅底料的应用②

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火锅系列第三弹~嗯我还会继续的

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯

、

鸡翅中 6个

、

卤牛筋

、

荷兰豆

、

甜椒 1个

、

芹菜 1根

、

胡萝卜 1根

、

香菜

、

大葱

、

蒜 4瓣

、

姜 4片

、

自制火锅底料

、

盐

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有配菜洗净。甜椒、芹菜切条，胡萝卜去皮切片备用
步骤2/13 点击查看大图
荷兰豆洗净，剪去两端备用
步骤3/13 点击查看大图
红薯去皮切厚片备用
步骤4/13 点击查看大图
鸡翅中洗净去毛，在正反两面分贝划两道口子，加一点点料酒和盐腌制备用
步骤5/13 点击查看大图
我当时正好有卤牛筋，也切了一些。配菜根据自己喜好来就行。比较随意
步骤6/13 点击查看大图
锅内放少许底油，加葱姜蒜爆香
步骤7/13 点击查看大图
加入自制火锅底料，我放了大约2.5锅铲。喜欢味道重一点就多加，反之少加（火锅底料的做法参见以前写的：自制火锅底料）
步骤8/13 点击查看大图
加入甜椒，胡萝卜和芹菜翻炒一下
步骤9/13 点击查看大图
加入鸡翅中翻炒，这个时间比较长，要翻炒至翅中表面微黄
步骤10/13 点击查看大图
加入红薯片，炒至红薯变软。中途可加盖用中小火焖一下。不加水，所以时刻小心糊底
步骤11/13 点击查看大图
最后加入荷兰豆和卤牛筋翻炒几分钟
步骤12/13 点击查看大图
加盐调味，起锅前撒一把香菜，即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

前阵儿有些回暖了，于是换上了薄衬衫结果最近又冷了起来。又懒得再换衣服了每天出门都是顶着冷飕飕的风，不得不裹紧外套然后就不停地感慨着：乍暖还寒时候.....来份麻辣香锅？诶？！有哪里不太对。什么奇怪的东西乱入了啊呀也罢也罢。我脑洞大开也不是一天两天的事了与其感叹自己没气质还不如想点儿实际的：麻辣香锅！上次熬的火锅底料早就被我霍霍完了。再熬一锅吧，说干就干特别馋的时候就是可以这么行动派。我被勤劳的自己感动到了这个做完以后直接在地板上一放咔嚓了几张身份照了事脸都快凑到锅里去了，根本没有心思拍照啊。所以。呃。实物比照片好看~照片缺了点儿光泽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-15

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