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酱爆鸭舌的做法

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酱爆鸭舌

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭舌 500g

、

杭椒 150g

、

京葱芯 100g

、

甜面酱

、

海鲜酱

、

老抽

、

糖

、

姜片

、

桂皮

、

八角

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
酱爆鸭舌1.鸭舌用姜片、桂皮、八角、香叶、老抽卤煮至酥烂并上色。冷却后拆骨切成一厘米左右的小段备用。2.杭椒、京葱心切成一厘米左右的小段备用。3.锅内烧热少许油，分别放入鸭舌、杭椒和京葱心，快速翻炒一下断生，出锅。4.锅内烧热少许油，入甜面酱、海鲜酱、糖、少许老抽、少许水翻炒至酱汁浓稠，味道咸鲜甜。5.将主料全部倒入锅中快速翻炒，使每块主料都挂上酱汁。如果酱汁偏稀可以勾少许芡。6.盛出装盘。

小贴士

鸭舌拆骨要小心，尽量不要把肉弄破，否则影响美观

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-16

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