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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肥肉 50g

、

鲜虾 250g

、

笋 40g

、

澄面 100g

、

玉米淀粉 50g

、

沸水 150ml

、

盐 2小勺

、

自胡椒 1小勺

、

鸡粉 1小勺

、

料酒 2小勺

、

猪油 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备所有材料，鲜虾去壳冼净，挑去背部黑线,用料酒腌制10分钟去腥。猪肉和笋剁碎待用。
步骤2/7 点击查看大图
将腌制好的虾倒出多余的料酒放一勺盐，用手使劲抓一会，抓出虾饺胶后取出一半用菜刀背剁碎。
步骤3/7 点击查看大图
将虾、笋、肥猪肉、盐、白胡椒、猪油(今天因为没有猪油了，所以我用橄榄油代替)、鸡粉混合拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
将面混合，慢慢倒入沸水搅拌，揉成面团。
步骤5/7 点击查看大图
将部分面团切成小剂子，剩下的用保鲜膜盖好，面团趁热才好包。
步骤6/7 点击查看大图
在菜板上放些油，刀上也抹上油，用刀压制剂子使其成面皮，然后用刀铲起面皮，在中间放上馅料包起来就可以了(如果第一次包不上的话就不要包成外面卖的样子，让两片压实不漏就行)，慢慢来熟能生巧。
最后一步点击查看大图
将包好的虾饺上屉大火蒸6分钟，出锅装盘就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-17

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