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拇指饼干(提拉米苏必备)的做法

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拇指饼干(提拉米苏必备)

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看似简单～～一开始做的跟现在做的虽然味道没什么差别～但卖相和口感还是有一定的距离～～经过多次实践才真正做成了比较完美的拇指饼干～～～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

A蛋黄 3个

、

A幼砂糖 30g

、

A香草精适量

、

B蛋白 3个

、

B幼砂糖 60g

、

C低筋面粉 90g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料
步骤2/14
分离蛋白蛋黄
步骤3/14 点击查看大图
A蛋黄分次加入A幼砂糖打发，加入几滴香草精，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
B蛋白分3次加入B幼砂糖，打至干性发泡
步骤5/14 点击查看大图
将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
将剩下的蛋黄加入，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
筛入C低筋面粉
步骤8/14 点击查看大图
将面糊搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，烤盘上铺上油布，在油布上挤出条状，间隔2-3厘米
步骤10/14 点击查看大图
筛上糖粉
步骤11/14 点击查看大图
烤箱上层，200度，烤大概8-10分钟，烤至金黄
步骤12/14
如果喜欢脆的拇指饼干，那么烤好后不要马上拿出来，在烤箱里用余温把饼干再烘一烘。
步骤13/14 点击查看大图
出炉咯～～糖粉筛多了可以掸掉～～本着节约精神可以留着下次用～～～ˋωˊ
最后一步点击查看大图
可以用来制作提拉米苏～～或者作为围边装饰蛋糕～～～

小贴士

打发蛋白蛋黄都很重要哦～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-19

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