梅酒飘香---自制梅子酒（青梅酒）

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从前年开始，每年这个季节都要泡梅子酒，不好酒的我，都爱上了这个味道。自家的梅子酒，非市售可比，酸甜、香醇，值得一试！

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切墩(初级)

青梅 870g

、

九江双蒸酒 870g

、

冰糖 500g

、

2L密封玻璃瓶如:盐 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
青梅洗净，去蒂，在清水中浸泡1-2小时。
步骤2/5 点击查看大图
滤干水分，待青梅表面水分完全干透后再泡。玻璃瓶子洗净，用温水冲一次之后，用开岁烫一下，晾干后备用。
步骤3/5 点击查看大图
瓶中铺一层青梅，撒一层冰糖。
步骤4/5 点击查看大图
倒入酒。
最后一步点击查看大图
盖上瓶口，密封好。第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。

小贴士

1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之后就会掉入酒中，虽无碍，却不美观纯净。 2.青梅洗干净之后一定要晾干水分，据说，有生水的话，做的酒品质不好。 3.可以在瓶子上贴上泡酒的日期，方便查询。 4.不喜欢低度酒的，可以挑选市售高度酒泡制。我还喜欢用真露泡，跟饮料似的，适合不喝酒的人O(∩_∩)O~ 5.梅酒至少要泡到6个月以后才能开封饮用，但最好放置到一年后再开封。 6.一年后将梅子捞出，与酒分开密封储存。据说也可将酒梅子晒干了下酒吃。 7.泡好的酒可以直接喝，也可以加冰水和冰块，这样的话……想来可能高度酒泡的和九江双蒸泡的会适合点。真露可能就淡了！原文新浪博客地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102dypu.html

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发布于 2014-05-19

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