黑芝麻全麦果仁吐司-给全家健康加分的早餐面包
想吃果仁了,想吃粗粮了,就来个全麦的吐司吧,第二天还可以加点料做出美味三明治。
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步骤1/6
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用后油法将主料揉至扩展阶段加入黄油揉至完全阶段,加入黑芝麻粉和综合果仁碎。将揉好的面团滚圆放在温暖处发酵到2-2.5倍大。
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步骤2/6
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将发酵好的面团排气均匀分割成三份,每份大约170克,滚圆面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤3/6
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松弛后的面团擀成牛舌状,从上到下卷起成圆柱状。静置松弛15分钟。
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步骤4/6
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将松弛后的面团按模具的大小再次擀卷成圆柱状,放入模具准备第二次发酵。第二次发酵温度38度,湿度85%,时间45-60分钟,可以放在烤箱内加盖保鲜膜,同时放入一碗热水,提高烤箱环境温度。
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步骤5/6
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预热烤箱180度,第二次发酵完成后,面团体积到模具九分满,盖上吐司盖子。
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最后一步
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烤箱180度35-40分钟,下层。
吐司烤熟的保证是吐司盖可以轻松打开,表示吐司已经烤熟。
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发布于 2014-05-20
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