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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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配菜(中级)

草鱼一条

、

蘑菇配菜

、

青菜配菜

、

莲菜配菜

、

盐 2勺

、

葱少许

、

姜 4片

、

蒜 5瓣

、

麻椒 20粒

、

八角 1个

、

料酒 2勺

、

红辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼头，鱼尾切下，鱼肉片成片儿，放入少量盐，胡椒粉，料酒，拌匀后放入少许干淀粉，拌匀腌制。可在另一盆中放入各种自己喜欢的配菜，要提前过热水焯熟。例如莲菜，青菜，粉条，蘑菇，豆芽等。
步骤2/5 点击查看大图
切好葱姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮备用。
步骤3/5 点击查看大图
如有郫县豆瓣酱化水备用，家里没有，自己调制了酱油，麻油，辣椒芽菜酱。备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅中一勺油烧八成热，放入干辣椒，八角，花椒，桂皮炒出香味放入葱姜蒜，倒入备用的酱汁，炒热，放入鱼头，鱼排，鱼尾烧3分钟，后加入半锅水，烧开，后将腌好的鱼片一片一片下入锅内，用筷子轻搅，不要用锅铲翻搅，鱼肉容易碎。
最后一步点击查看大图
加一勺盐，等锅中水煮鱼再沸腾3分钟后盛出，到之前装有配菜的锅内。再放入蒜末，葱末，花椒，在锅中烧热浇到花椒，蒜末上，香气四起~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-22

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