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苹果酥塔的做法

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苹果酥塔

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

苹果净肉 300g

、

黄油 60g10g

、

细砂糖 60g15g

、

盐 4分之一小勺1.25ml

、

柠檬汁 1小勺5ml

、

水 20g45g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
60g黄油软化切丁和15g白糖放进面粉里，揉捏面粉成颗粒状即可，（黄油不可软化成液体，）
步骤2/11 点击查看大图
在搓匀的面粉里加入48g水，揉成稍光滑的团，（不要过分揉，会起筋影响口感）盖上保鲜膜放进冰箱冷藏15分钟以上
步骤3/11 点击查看大图
锅里放黄油10g加热融化放入果肉和15克糖煸炒出水，小火熬煮至果肉变软
步骤4/11 点击查看大图
10g淀粉加入20g水搅拌倒入果肉里煮至粘稠关火，放入1.25ml盐和5ml柠檬汁拌匀即可就是塔馅
步骤5/11 点击查看大图
面团放案板撒些粉擀面杖擀成薄片，垫入塔磨用叉子叉几个孔，放入果馅，面皮切丝做出造型
步骤6/11 点击查看大图
刷上全蛋液，烤箱预热200度中层25到30分钟，烤到表面金黄即可，
步骤7/11 点击查看大图
忘了这是刷了蛋液的
步骤8/11 点击查看大图
成品，果馅很ru
步骤9/11 点击查看大图
第二天回软，只需放入烤箱再烤几分钟就会像刚出炉一样好吃！
步骤10/11 点击查看大图
同样的材料正好做一个6寸的派
最后一步点击查看大图
大号的口感更软糯

小贴士

这配方用的小塔模可以做8个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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