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拜拜蛋糕(8寸)的做法

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拜拜蛋糕(8寸)

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这是一款名字有趣、在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕。方子改自妃娟老师。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 70g

、

橄榄油 40g

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。
步骤2/29 点击查看大图
低筋面粉过筛。
步骤3/29 点击查看大图
入干净盆中。
步骤4/29 点击查看大图
将油倒入装有牛奶的容器中。
步骤5/29 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤6/29 点击查看大图
将奶、油混合液倒入面粉盆中。
步骤7/29 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤8/29 点击查看大图
加入一个蛋黄。
步骤9/29 点击查看大图
拌匀。
步骤10/29 点击查看大图
每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。
步骤11/29 点击查看大图
烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。
步骤12/29 点击查看大图
电动打蛋器打至粗泡。
步骤13/29 点击查看大图
加三分之一细砂糖。
步骤14/29 点击查看大图
打至蛋白细腻变白。
步骤15/29 点击查看大图
再加入三分之一细砂糖。
步骤16/29 点击查看大图
打至蛋白提起有滴落。
步骤17/29 点击查看大图
加入剩余细砂糖。
步骤18/29 点击查看大图
打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。
步骤19/29 点击查看大图
用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
步骤20/29 点击查看大图
切拌均匀。
步骤21/29 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
步骤22/29 点击查看大图
快速切拌均匀。
步骤23/29 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。
步骤24/29 点击查看大图
放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。
步骤25/29 点击查看大图
取出，用刀在表面划十字。
步骤26/29 点击查看大图
放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。
步骤27/29 点击查看大图
时间到，取出，距桌面30cm摔一下。
步骤28/29 点击查看大图
立即倒扣。
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晾凉后，脱模。

小贴士

1.油也可以用色拉油、葵花籽油、玉米油。2.糖可根据自己喜好加减。3.根据自家烤箱调整温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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