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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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晚上吃着今天做的鱼感觉味道不错，才想到拍照，所以过程没有拍到了，今天是我第一次烧鳊鱼，每次都是老妈烧，我这个人比较懒，但天生爱倒饬吃的，只有做饭是唯一愿意做的家务，也天生有做饭的天赋，通常家常的菜看看也就会了，家常菜没有那么多花样，同样的调料，不同的食材，不同的比例搭配出来就各有千秋，吃鱼的好处就不说了，本人正在减肥，晚上嘴馋了把烧好的鱼拿来吃了几口，滋味够了，满足了我的馋瘾，还不怕长肉

食材清单加入采购清单

鳊鱼

、

盐

、

糖

、

料酒

、

生抽

、

红烧酱油

、

蚝油

、

白酒

、

葱

、

干红辣椒

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/5
鳊鱼洗净，葱切段，姜切片，蒜头切片，干辣椒切段，备用
步骤2/5
锅烧热入少量油，把鱼放进去煎，锅最好用不粘锅，鱼皮容易粘锅，鱼煎到两面金黄就行，煎鱼的步奏很重要，直接决定你的鱼腥不腥，一定要煎透
步骤3/5
鱼煎好放入葱姜蒜辣椒翻炒出味，倒入适量料酒，滴几滴白酒，水产品放几滴白酒香
步骤4/5
准备个小碗，放入半勺糖，三勺醋，两勺生抽，一勺红烧酱油，两勺蚝油，搅拌均匀，倒入锅里，加适量开水，大火煮开，小火炖三五分钟入味，最后大火收汁，汤汁粘稠，鱼肉沾上汤汁，美味（勺子的标准是肯德基吃圣代的勺子，我喜欢吃，也留了很多勺子当调料勺，我是没用勺子调，经常做饭的自己会把握大概用量）
最后一步
点错了没有小贴士直接发了，这边说一下，我喜欢的口味是吃到嘴里回甜，略吃到醋味，所以糖醋的比例自己根据口味调，没有放盐的步奏是收汁前尝一下汤汁的咸度，因为好多调料里都有盐，所以我做的时候就尝的时候加了一点点的盐，葱姜蒜一定要多放，听我的，水产品这三样放多绝对不腥不说，味道才能出来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-31

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