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陕北小吃—洋芋擦擦的做法

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陕北小吃—洋芋擦擦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

洋芋

、

面粉

、

水芹菜

、

葱

、

姜

、

蒜

、

麻辣鲜

、

味极鲜酱油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆洗净去皮。
步骤2/7 点击查看大图
土豆切丝，不要太细，浸泡十分钟。（也可以用擦板擦丝）
步骤3/7 点击查看大图
将水控干，用面粉把土豆丝拌匀，上蒸笼蒸20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
20分钟后取出摊开晾10分钟左右，将黏在一起的分开。
步骤5/7 点击查看大图
水芹菜切段备用。
步骤6/7 点击查看大图
干辣椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切片。热锅凉油下锅，温油将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，然后将已经晾好的洋芋擦擦倒进锅里，翻炒，加入少许麻辣鲜，少许味极鲜酱油，盐和鸡精适量。
最后一步点击查看大图
蒸过的洋芋擦擦吸油，炒的时候最好适量加两次油，让其均匀被油渗透。翻炒2分钟后，用铲子压平，大火炕约三十秒，然后翻炒。如此反复三到四次，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-01

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