夏日特饮—杨梅酒

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不要辜负美好的杨梅季，动手吧~ 20天后会来更新浸泡后的杨梅酒。

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10分左右 | 切墩(初级)

杨梅 300g

、

朗姆酒/清香型白酒（40°） 500ml

、

冰糖 100g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
杨梅用盐水浸泡30分钟，冲洗干净后在自然环境下晾干至表面干燥。
步骤2/5 点击查看大图
取一只无油无水的瓶子，一层杨梅一层冰糖的铺在瓶内。
步骤3/5 点击查看大图
倒入朗姆酒至淹没杨梅。
步骤4/5 点击查看大图
将瓶口封好，浸泡20天即可享用。注：泡酒过程中，可隔段时间摇晃一次瓶身，使其浸泡的更加均匀。
最后一步点击查看大图
浸泡一天后的模样。

小贴士

1、杨梅表面凹凸不平，容易积攒小虫和脏东西，清洗的时候千万不可偷懒。用盐水浸泡揉搓，可以洗去杨梅表面附着的脏物。 2、为了确保杨梅酒不会变质，制酒过程需全程无油无水，杨梅本身要干燥，瓶子也要确保无油无水。 3、可以选用白朗姆酒，也可选用40°左右的清香型白酒。不建议高度数和浓香、酱香型白酒，会失去水果酒的乐趣。 4、如果没有密封罐，可以在瓶口缠一层保鲜膜，再拧紧瓶盖，确保密封环境。 5、杨梅酒的最佳浸泡时间是20天，如果实在忍不住也至少要15天以上。 6、杨梅酒酿好后，可以把杨梅捞出单独食用，味道独特。

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发布于 2014-06-01

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