紫薯馅老婆饼
世界上最大的谎言--老婆饼里没老婆!哈哈
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步骤1/19
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按我的配方、可做老婆饼16个、需要紫薯约150克
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步骤2/19
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紫薯馅制作:紫薯切丝,放入小碗入蒸锅隔水蒸熟,取出,用小勺压成泥状,加入炼乳混合均匀。放冰箱冷藏约1小时。
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步骤3/19
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水油皮制作:将水油皮所需材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团。不要揉太干,稍有点粘手也可。
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步骤4/19
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将面团分成16等分,揉成小团,由其自然松弛。如面团偏干,可盖上保鲜膜。
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步骤5/19
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油酥制作:将面粉和黄油混合,揉搓成团。
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步骤6/19
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将油酥团也分成16等分。
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步骤7/19
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取一个水油皮面团,按扁,将一个油酥包在里面,收口朝下放置。
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步骤8/19
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将第7步中的面团擀成椭圆形
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步骤9/19
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从上往下卷起
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步骤10/19
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将第9步中卷好的面团旋转90度
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步骤11/19
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再次擀成长的椭圆形,然后再从上往下卷起
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步骤12/19
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按照上面的步骤依次处理好16个水油皮和油酥的混合面团,自然松弛15分钟。
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步骤13/19
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取第12步中面卷,竖起按压后,擀成中间后边缘薄的圆形,将紫薯馅包在里面,收口朝下
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步骤14/19
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将第13步中面团按成圆形,为防止烘烤时紫薯馅爆出,用刀将上表皮划3道口(要划穿面皮)。
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步骤15/19
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刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻做装饰。
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步骤16/19
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处理好所有半成品,放置于铺了油纸的烤盘内。
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步骤17/19
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烤箱200度上下火预热5分钟,放入中层中层烘烤约15分钟,表皮金黄即可。
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步骤18/19
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取出,置于烤网上摊凉。
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最后一步
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成品照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-01
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