西瓜吐司（面包机版）

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夏日炎炎，用健康食材做个清凉的西瓜吐司吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

酵母 1小勺

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

、

脱脂奶粉 10克

、

冰水 150克

、

黄油 20克

、

葡萄干 40克

、

清水 1/2小勺

、

红曲粉 1/2小勺

、

清水 1/2小勺

、

抹茶粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》第47页红曲蔓越莓面包，略有更改1 葡萄干用开水冲洗，沥去水分，用一汤匙朗姆酒浸泡30分钟，使用前用厨房纸巾吸去多余水分（这样处理，可以使果干的湿度和面团接近，更好融合，减少空洞产生，不喜欢或没有朗姆酒可以用水）2 直接在面包桶内称量面包粉，细砂糖，盐，奶粉，冰水，启动程序16设定时间20分钟揉面一次，完成后关闭电源静置30分钟3 撒酵母，启动程序3和风面包，500克，烧色中，全程3：20分；计时10分钟加入黄油；
步骤2/4 点击查看大图
4 2：35加料提示音响起，选择暂停，取出面团，用刮板大致分成50%+25%+25%，3份面团，其中最大的面团重新放入内桶，用1/2小匙水大致化开1/2小勺红曲粉，再次按暂停恢复程序，计时搅打5分钟，按暂停，取出面团；5 投入另外25%面团，用1/2小匙水大致化开1/2小匙抹茶粉，第四次按下暂停键，恢复程序，计时搅打5分钟；趁搅打抹茶面团的同时，把葡萄干手工揉入红曲粉面团（搅打好的面团要轻柔对待，以免撕裂已经形成的面筋，只要把葡萄干大致揉匀就可以）6 2：25第一次发酵开始，取出搅拌桨，把三分面团用烘焙纸隔开，在面包桶内进行第一次发酵；
步骤3/4 点击查看大图
7 1：40搅拌轴转动10次排气，按暂停取出红色面团，大致整理成圆柱形，白色和抹茶面团依次用排气杖擀成宽度和红曲面团一致的面片，包裹在红曲面团上，捏紧顶部接口，接口朝下，放回面包桶，再次按下暂停恢复程序；
最后一步点击查看大图
8 完成后立即取出散热，待凉切片；