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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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长茄子两条

、

瘦弱适量

、

大蒜半个

、

生姜适量

、

辣椒五颗

、

葱两根

、

八角两颗

、

花椒适量

、

油适量

、

盐适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先选好茄子，长的会比较好吃一些，选茄子的时候注意肚子不要太大的，太大里面的籽多说明茄子老了，口感不好。
步骤2/13 点击查看大图
将茄子切成长条。
步骤3/13 点击查看大图
切完只好放水里泡十分钟，这段时间我们可以准备其它材料
步骤4/13 点击查看大图
猪肉一小块，为了切肉末方便建议先放冰箱结冻之后拿出来切，颗粒大小很均匀，而且很好切。
步骤5/13 点击查看大图
切好的肉末，照片是放大的所以看起来肉末很大，实际上很小的。
步骤6/13 点击查看大图
切好的肉末加入少许老抽腌制。腌制时间待其它材料准备好即可
步骤7/13 点击查看大图
大蒜半个，多一些大蒜问道香一些
步骤8/13 点击查看大图
姜，切成碎末
步骤9/13 点击查看大图
葱，切成葱花
步骤10/13 点击查看大图
尖辣椒切成丁
步骤11/13 点击查看大图
准备好的材料放一起，花椒我忘记放进来拍了。
步骤12/13 点击查看大图
先将锅里加入油，等油烧开将肉末倒入锅中翻炒，再倒入一些大蒜,生姜,花椒，八角翻炒，再倒入茄子，茄子泡水十分钟好要捞出来将水漓干，加入少许老抽，翻炒，然后盖上锅盖，不要忘记加盐。
最后一步点击查看大图
你如果有豆瓣酱，可以加一些，起锅前将葱花倒入锅中翻炒即可出锅了，问道扑鼻而来，颜色好看又好吃，今天就全吃光了，肉末拌饭吃很香的

小贴士

老抽建议使用李璟i己老抽问道香些，注意不要放太多，太多菜就变黑了。辣椒要用小的尖尖的，干的湿的都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-02

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